القهوة الاثيوبية

عند البحث عن قهوة استثنائية ، من الأفضل أحيانًا العودة إلى المصدر: إثيوبيا. نبات أرابيكا موطنه إثيوبيا ، ووفقًا للأسطورة ، تم اكتشافه لأول مرة من قبل أحد رعاة الماعز الذي لاحظ أن قطيعه أصبح نشيطًا بعد تناول التوت. على الرغم من أن هذه القصة لم يتم تسجيلها حتى عام 1671 ، إلا أنها لا تزال حكاية رومانسية مناسبة لاكتشاف المشروب المفضل في العالم.

تعد إثيوبيا حاليًا سابع أكبر منتج للبن على هذا الكوكب ، حيث تمثل 3 ٪ من إنتاج البن العالمي وكونها المنتج الرائد للبن في إفريقيا. يتم استهلاك نصف حبوب البن في إثيوبيا محليًا ، بينما يتم تصدير الباقي إلى الاتحاد الأوروبي وشرق آسيا وأمريكا الشمالية. معظم الحبوب الإثيوبية لها أصل واحد يمكن تتبعها وتشتهر بنكهاتها الزهرية والفواكه ذات الحموضة العالية والجسم المتوازن.

أصل حبوب البن الأثيوبية

تنسب الأساطير الإثيوبية القديمة اكتشاف القهوة في عام 850 بعد الميلاد إلى راعي ماعز بسيط يُدعى كالدي. أثناء رعي قطيعه في منطقة الكافا ، لاحظ أن ماعزه تأكل توت أحد النبتات ثم تبدأ في "الرقص" بطريقة غريبة. أثار فضوله قطف التوت وقدمها إلى راهب أعلنها من عمل شيطان وألقى التوت في النار. أدى هذا إلى تحميص الحبوب ، وملء الهواء برائحة القهوة الجذابة ، والباقي هو التاريخ.

يرتبط نجاح القهوة في إثيوبيا ارتباطًا وثيقًا بالمناخ المحلي وظروف التربة. التربة عميقة وغنية بالنباتات المورقة. تتم زراعة أفضل أنواع القهوة الإثيوبية تحت ظلال النباتات والأشجار الأخرى وبكميات قليلة أو بدون مواد كيميائية. تزرع معظم حبوب البن الإثيوبي في نطاق ارتفاع يتراوح من 1500 إلى 2000 متر. مناطق إنتاج البن الرئيسية هي Sidamo و Harrar و Genika و Yirgacheffe. تنتج هذه المناطق الأربع الرئيسية قهوة استثنائية بحيث يتم تسجيل الأسماء نفسها للحفاظ على مكانتها العالية في تجارة البن. تشمل مناطق زراعة البن الأخرى Limu و Teppi و Lekempti.

اقرا المزيد ضمن مقالتنا القهوة الكولومبية والاثيوبية

لمحة عن النكهة لحبوب البن الأثيوبية

تشتهر حبوب البن الإثيوبية بخفة النكهات ونكهاتها المتنوعة. معظم القهوة الإثيوبية من الأزهار أو الفواكه مع حموضة لامعة وقوام خفيف إلى متوسط. هناك الآلاف من الأصناف والأصناف في إثيوبيا لأنها موطنها الأصلي في المنطقة ، مما يمنح احبوب الإثيوبية تنوعًا يصعب العثور عليه في أي مكان آخر.

دعنا نقسم كل نوع من أنواع القهوة الرئيسية في إثيوبيا للحصول على فكرة عن مدى اختلاف كل منطقة وما يمكن توقعه من كل منها:

سيدامو

تزرع قهوة سيدامو في جنوب إثيوبيا وربما تكون أقرب منطقة لأصل القهوة في القرن التاسع. تتميز قهوة سيدامو بحموضة معقدة ونكهة غنية ولمحات من التوت والحمضيات تجعلها كوبًا متوازنًا. القهوة الأثيوبية المزروعة هنا "مرتفعة للغاية" حيث تتم زراعتها على ارتفاع 1500 إلى 2200 متر فوق مستوى سطح البحر. تزرع الحبوب أيضًا ببطء ، مما يمنحها مزيدًا من الوقت لامتصاص العناصر الغذائية وتطوير النكهات. أفضل ما يميز قهوة سيدامو هو نكهة الحمضيات المميزة.

هرار

هرار هي منطقة في المرتفعات الشرقية من إثيوبيا. أفضل قهوة إثيوبية تُزرع هنا تحظى بتقدير كبير لنكهاتها الفاكهية التي تشبه النبيذ. قهوة حرار هي واحدة من أقدم الأنواع التي لا تزال في طور الزراعة وهي معروفة بنكهاتها الفريدة. تتم معالجة هذا النوع من حبوب البن الإثيوبي بالكامل يدويًا بطريقة المعالجة الجافة. تحتوي قهوة هرار على ملاحظات من التوت البري ، وخاصة التوت الأزرق الشبيه بالنبيذ ، مع حموضة زاهية كاملة الجسم ولمسة جافة.

قوجي

تُزرع هذه القهوة الإثيوبية جنوب منطقة سيدامو مباشرة وتنتج قهوة زهرية فريدة من نوعها مع نفحات من الياسمين والبطيخ مع قوام خفيف ، يشبه الشاي تقريبًا.

تيبي

هذا هو أكثر أنواع القهوة الإثيوبية `` البرية '' مع نكهة الحمضيات الصافية ، معززة بنوتات الكاكاو الخفيفة. غالبًا ما تستخدم قهوة Teppi في صنع خلطات حبوب البن الإثيوبية.

مراجعة القهوة الاثيوبية يارقاتشيف

قهوة اثيوبية Yirgacheffe

تحظى قهوة Yirgacheffe الإثيوبية بتعليقات رائعة من جميع أنحاء العالم ، فما الفائدة من هذه القهوة؟ تزرع قهوة Yirgacheffe على أعلى ارتفاعات في منطقة Sidamo ، حول القرية التي تحمل الاسم نفسه ، Yirga Ch'efe. تحظى هذه القهوة الإثيوبية بسعر ممتاز بفضل درجات الجودة العالية المتسقة والمظهر الفريد للنكهة الحارة والزهرية.

Yirgacheffe هي قهوة معالجة أو مغسولة ، مما يجعلها أخف وزنا وأكثر جفافا على الحنك. بدأت المعالجة الرطبة بالفعل في إثيوبيا في منطقة Yirgacheffe في السبعينيات (قبل ذلك ، كانت جميع حبوب البن الإثيوبية معالجة جافة أو "طبيعية"). تتميز قهوة Yirgacheffe برائحتها الزهرية الخفيفة جنبًا إلى جنب مع الحموضة اللامعة والنغمات الحمضية. في بعض الأحيان يمكن أيضًا اكتشاف مذاق البندق أو الشوكولاتة. بشكل عام ، تعتبر Yirgacheffe قمة أفضل قهوة إثيوبية.

تحظى القهوة الإثيوبية بتقدير كبير ، محليًا وفي جميع أنحاء العالم. في إثيوبيا ، القهوة متأصلة في الثقافة والعادات المحلية ، وهي شهادة حقيقية على تاريخ البلاد الطويل في زراعة وتصدير البن. يجب على كل محب للقهوة أن يجرب حبوب القهوة الأثيوبية مرة واحدة على الأقل ، ليس فقط لتكريم موطن القهوة ، ولكن أيضًا للاستمتاع بتجربة قهوة فريدة من نوعها.

منتجات القهوة الاثيوبية في محمصة البهاء

نوفر في محمصتنا العديد من انواع القهوة المختلفة وابرزها القهوة الاثيوبية متمثلة في محصول قهوة شلشلي اثيوبيا

أجود بكجات القهوة في السعودية نوفرها لكم بأفضل الاسعار ..... رحلة تسوق ممتعة نتطلع لتوفيرها لكم في محمصة البهاء