القهوة التجارية مقابل القهوة المختصة
يرى الكثيرون أن القهوة المختصة باهظة الثمن ، ومعظم شاربي القهوة المنتظمين على دراية بالقهوة التجارية فقط. قد لا يدرك البعض أن هناك فرقًا بين القهوة التجارية والقهوة المختصة . بدلا من ذلك ، يعتقدون أن كل أنواع القهوة مرة وحمضية.
يكمن الاختلاف الأكبر بين الاثنين في طريقة حصادهما ومعالجتهما للاستهلاك. تتطلب القهوة المختصة مزيدًا من العناية والاهتمام ، في حين أن القهوة التجارية غالبًا ما يتم إنتاجها بكميات كبيرة.
لا تفوت فرصة اضافة محاصيل القهوة من محمصة البهاء
ما هي القهوة المميزة؟
القهوة المختصة ، والمعروفة أيضًا باسم القهوة الذواقة ، هي أعلى درجة قهوة من حيث الجودة والنكهة. هذا يعني ضوابط صارمة في جميع أنحاء سلسلة التوريد لضمان أعلى جودة في كل خطوة. اكتسبت القهوة المختصة وضوحًا بفضل الموجة الثالثة من القهوة.
بدأت الموجة الثالثة من القهوة في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، مما أظهر تغييراً في طريقة تقديم القهوة. يرى الكثيرون الآن القهوة المختصة على أنها حرفية ، على قدم المساواة مع أنواع النبيذ والجبن باهظة الثمن. أدى ذلك إلى زيادة الطلب على القهوة عالية الجودة في كل من الحبوب والأكواب. الآن لا يتعلق الأمر فقط بمذاق القهوة. يتعلق الأمر أيضًا بكيفية زراعته وحصاده ومعالجته.
تأتي القهوة المختصة من البلدان المنتجة للبن الواقعة بين مداري السرطان والجدي ، بشكل أساسي من أمريكا الجنوبية والوسطى وأفريقيا وآسيا.
اقرا مقالة القهوة الاثيوبية: مهد القهوة
نتيجة القهوة
على مستوى أكثر تقنية ، لدى جمعية القهوة المختصة (SCA) مقياس تصنيف مفصل للحكم على ما إذا كانت القهوة تخصصًا أم لا. قد يقارن العديد من محبي النبيذ هذا المقياس بمقياس Wine Spectator المكون من 100 نقطة. تعتبر نتيجة حوالي 80 من 100 قهوة مميزة ، حيث تحصل الطبقة العليا على أكثر من 90 نقطة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك ثلاثة معايير دنيا لاعتبار القهوة قهوة متخصصة:
يجب حصاد القهوة باليد.
يسجل 80+ نقطة على مقياس درجات SCA.
يجب أن تحتوي على أقل من 5 عيوب لكل 12 أوقية.
يتطور التعريف الآن ليشمل المزيد من الضوابط على الزراعة المستدامة والعوامل البيئية. بعد كل شيء ، ما مدى جودة القهوة إذا تمت زراعتها بمواد ضارة وضارة بالبيئة؟
ما هي القهوة التجارية؟
أي قهوة منتجة بكميات كبيرة وتباع من قبل العلامات التجارية الكبرى وتحميصها وتباع بكميات كبيرة تسمى القهوة التجارية. يتعرف معظم الناس على القهوة من خلال القهوة التجارية. عادة ما يأتي على شكل قهوة سريعة الذوبان.
لا يتم تحضير القهوة التجارية بعناية مثل القهوة المختصة وغالبًا ما تكون أكثر حمضية ومرارة. يتم التعامل مع القهوة التجارية على أنها سلعة. يتداولها الناس في سوق الأوراق المالية وتبيعها العلامات التجارية الوطنية والمتعددة الجنسيات بكميات كبيرة. على مقياس الجودة ، تحصل القهوة التجارية على 75 نقطة أو أقل على مقياس 100.
تصفح مقالة جيشا أغلى أنواع القهوة
الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية
هناك عدة اختلافات بين القهوة التجارية والقهوة المختصة :
1. نوع الحبوب
هناك نوعان رئيسيان من أنواع القهوة: أرابيكا وروبوستا. أرابيكا هي النوع السائد ، وتشكل 60٪ من السوق. تتمتع حبوب أرابيكا بقيمة أكبر لأنها أقل مرارة ولها نكهات أوسع. تكون حبوب الروبوستا أكثر صلابة مع نموها ، لكنها أيضًا أكثر مرارة.
القهوة المختصة هي حصريًا أرابيكا ، في حين أن معظم القهوة التجارية هي روبوستا بالكامل أو مزيج من أرابيكا وروبوستا.
2. تكلفة الإنتاج
من أكثر نقاط الاختلاف وضوحًا بين القهوة التجارية والقهوة المختصة السعر. تعتبر القهوة المختصة أكثر تكلفة لأنها تتطلب المزيد من العمالة للحصاد والمعالجة. أيضًا ، نظرًا لأنها أرابيكا ، فمن الصعب أن تنمو. لذلك ، فإن غلة الحصاد تكون أقل ، مما يزيد السعر.
تتكلف القهوة المختصة أيضًا أكثر بسبب العناية التي تدخل في كل خطوة من خطوات المعالجة ، من التحميص إلى التعبئة والتغليف. كل شيء يتم على دفعات صغيرة ، وبتدخل بشري أكبر ، مما يجعله أكثر تكلفة. وتتمثل فائدة ذلك في الشفافية على جميع المستويات والجودة العالية للمنتج النهائي.
3. منشأ الحبوب
تقع البلدان المنتجة حيث يزرع معظم البن في العالم بين مداري السرطان والجدي. يتم الحصول على معظم أنواع القهوة المختصة من هذه المنطقة. يؤثر أصل قهوتك على مذاقها وجودتها بشكل عام. تؤثر عوامل مثل المناخ والارتفاع ونوع التربة وظروف النمو الأخرى على النكهة النهائية.
المنشأ مهم للعديد من المستهلكين ، وخاصة أولئك الذين يشاركون في القهوة. القهوة المختصة ذات الأصل الواحد هي سوق ضخم حيث يكون المنشأ هو العامل الرئيسي. من ناحية أخرى ، يتم الحصول على القهوة التجارية من عدة أسواق لتقليل التكلفة. ومع ذلك ، فإن هذا يؤدي إلى طعم مختلط ونكهة غير واضحة.
4. شروط التحصيل ومراقبة الجودة
أحد الاختلافات الجوهرية بين هذه القهوة التجارية والتخصصية هو كيفية حصادها. يجب قطف القهوة المختصة يدويًا ويجب اختيار التوت الأحمر الناضج فقط. من خلال الانتقاء اليدوي ، يمكننا التأكد من أنه يتم قطف أفضل أنواع الثمار فقط مع الحد الأدنى من الضرر. ومع ذلك ، فإن هذا يجعل العملية تعتمد بشكل كبير على العمل اليدوي ، مما يثير أسئلة مهمة حول ظروف العمل والتجارة العادلة. يمكن أن تساعد القهوة المختصة في تحسين ظروف العمل من خلال تقييم التجارة العادلة على تسليع القهوة.
يمكن أيضًا قطف القهوة التجارية يدويًا ، ولكن غالبًا ما يتم ذلك عن طريق الآلة لتسريع العملية والحفاظ على انخفاض التكاليف. تتضمن القهوة المختصة خطوات إضافية في عملية الاختيار ، يقوم بها العمال المهرة لإزالة الثمر المعيب. وهذا يعطي القهوة المختصة ميزة واضحة في مراقبة الجودة.
إذن أيهما أفضل؟
للاستمتاع بطعم القهوة ، لا شيء يمكن أن يتفوق على القهوة المختصة . توفر القهوة التجارية الراحة ولكن على حساب ظروف العمل غير العادلة ، ومتوسط مراقبة الجودة ، والممارسات الزراعية الضارة. مع القهوة المختصة ، تعرف بالضبط متى تم تحميص قهوتك ، ومن أين أتت ، وماذا تتوقع في فنجانك. في النهاية ، هو الخيار الأفضل لكل من المستهلكين وصناعة القهوة.
أجود منتجات القهوة المختصة في السعودية نوفرها لكم بأفضل الاسعار ..... رحلة تسوق ممتعة نتطلع لتوفيرها لكم في محمصة البهاء